Zhongxia2022-04-07
网红月饼今年特别多 牛蛙月饼、小龙虾月饼等出现
翻毛月饼、牛蛙月饼、小龙虾月饼等 “新势力”出现
中秋佳节未至，月饼大战早已打响。自8月中旬以来，月饼陆续上市，经过了前几年的低迷，今年的月饼市场呈现出强劲复苏之势。价格上走“亲民”路线成了今年月饼市场的主流，散装月饼唱起了主角，那些动辄上千元的礼盒月饼已不见踪影。而翻毛月饼、牛蛙月饼、小龙虾月饼等月饼“新势力”的出现则宣告月饼市场进入一个多元化、个性化的时代，与此同时，互联网也成为月饼的新战场。
各种前所未有口味横空出世
在消费者个性化需求被放大的今天，月饼市场呈现出百花齐放的姿态，各种前所未有的口味横空出世。
记者了解到，今年叉烧月饼、小龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷，其中最红的当数牛蛙月饼，在上海当地卖5元/块，网络售价达到15元/块，不少好奇的消费者争相购买“要吐骨头的月饼”，全然不顾只有4天保质期这一事实。在电商平台上，今年小有名气的酸菜牛蛙月饼十分走俏，这款由上海一家食品厂官方旗舰店出售的月饼，保质期只有4天，6块一盒售价90元，天猫上月销量近千份。尽管有消费者评价“有点油，咸咸的，没有酸菜味，只有腥味”，依然不妨碍全国各地消费者对酸菜牛蛙月饼的猎奇心理。小龙虾月饼也相当受欢迎，消费者林女士对北京晨报记者表示，小龙虾月饼一口咬下去满满的都是Q弹的小龙虾肉，这和平时吃的月饼口感完全不同。
老字号开卖限量月饼
老字号也加入到月饼的口味创新队伍中，抢食月饼个性化消费的群体。除了推出了芸沙紫苏、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味外，北京稻香村今年还推出两款限量供应的中秋月饼——翻毛月饼和蛋月烧。“作为大师款的翻毛月饼沿袭了古法纯手工制作，馅料精选马尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁”，北京稻香村企划部部长高飞对北京晨报记者表示，今年北京稻香村现烤翻毛百果月饼每块售价8元，玫瑰云腿月饼每块售价11元，两种月饼限量供应各10万块。由于现烤月饼限量供应，稻香村店内经常出现排长队的画面。
在产品造型上，月饼厂家也在迎合消费者的个性化需求。真功夫今年中秋推出Hello Kitty月饼；上海一月饼老字号则在近期推出迪士尼系列月饼。
“瘦身潮”捆绑销售变少了
往年的月饼礼盒往往搭售茶叶、红酒甚至黄金，今年月饼礼盒的捆绑销售少了，礼品属性在被弱化。
一家五星级酒店的月饼销售人员表示，往年酒店推出的高档月饼礼盒往往配有茶叶、红酒等，但现在这种捆绑销售变少了。北京稻香村相关负责人表示，今年北京稻香村依然以中低价格为主，在线上线下的各销售渠道中，85%月饼礼盒的价格主要分布在200元以下，包装也多采用可回收利用的纸盒和铁盒进行包装，避免了浪费。
伴随着的是捆绑销售变少，月饼界还在今年掀起一股“瘦身潮”。北京晨报记者走访发现，个头是普通月饼的四分之一大小的“迷你”月饼数量猛增，这些月饼包装也十分小清新。商家推出“迷你”月饼正是为了迎合消费者的低糖低脂的健康需求。
价格上面，尽管糖、油、面等月饼原材料出现了小幅上涨，月饼的价格涨幅却不大。一家月饼企业的相关负责人表示，今年原材料小幅上涨，其中食品包装袋的成本上涨了50%，但企业都在内部进行消化，没有上调月饼价格。
互联网成为月饼新战场
今年的月饼“战场”从实体店扩大到互联网领域。除了牛蛙月饼、小龙虾月饼等“网红月饼”线上卖得火外，朋友圈的月饼也卖得火热。“真正的手工烘焙月饼，不含任何添加剂和防腐剂，要赶紧预订”，消费者武女士对北京晨报记者表示，8月以来朋友圈充斥着月饼广告，主打私人订制月饼，出于对朋友的信任，她也下单预订了2盒。但质疑声浪也不小，不少消费者表示，这种月饼大多是在家中制作，原料是否符合食品安全标准，制作过程是否卫生？因缺乏有效监管，这种私人订制月饼充满各种安全隐患。
互联网已成为月饼销售的新战场，老字号也加入到对互联网用户的争夺中。北京稻香村今年计划生产月饼3350吨，同比增长28.8%，其中电商渠道的供给量增长40%多。据北京稻香村相关负责人透露，今年上半年，北京稻香村电商销售额同比涨幅近300%。
北京晨报记者 陈琼
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